相葉マナブ｜日本橋「たいめいけん」オムレツをのせるオムライス！名店のオムライスレシピを学べ
※相葉マナブ 2014年6月1日放送分より
日本で生まれ、
日本人が一番好きな卵料理とも言われる、
オムライス。
そこで厳選した卵、
最高のケチャップ、
作り方にもこだわると、
どこまで美味しくなるのか。
今回は究極のオムライス作りに挑戦。
名店のオムライスレシピを学べ
オムライスの種類
オムライスは、
ケチャップライスの上に、
薄く焼いた卵を乗せるのが定番だが、
実はオムライスにはまだまだいろんな種類がある。
そこでまずは、
名店のオムライスをチェック。
前回は「卵をかぶせるオムライス」の記事に掲載。
オムレツをのせる！？
日本橋「たいめいけん」のオムライスでは、
鶏肉・玉ねぎ・マッシュルームが具材。
そして、
ケチャップで長めに炒めるのが特徴的。
こうする事で、
甘味が出て、
ご飯と絡みやすくなる。
仕上げにグリーンピースを加えて、
軽く炒めケチャップライスを盛り付ける。
ここから更に、
この店ならではの技がある。
真ん中に寄せるようにかき混ぜ、
フライパンも前後に揺すりながら、
半熟状態の卵でオムレツを作る。
その後、
ケチャップライスに乗せてから、
オムレツを包丁で切り開く。
これがご存知、
「タンポポオムライス」である。
続きは「究極のオムライスレシピ」の記事に掲載。
レビュー
たいめいけんのオムライスと言えば、
非常に有名ですよね。
タンポポオムライスと言って、
オムレツを割ると、
半熟の卵がぶわ～っと、
ケチャップライスの上に広がるやつですね。
オムレツの、
外はしっかりと焼きつつ、
中身を半熟に焼きあげる、
技術が必要なので、
非常に難易度は高いようですが、
一度は家庭でも挑戦してみたいオムライスと言えます。
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