相葉マナブ｜西麻布「麻生食堂」ソースが隠し味のオムライス！名店のオムライスレシピを学べ
※相葉マナブ 2014年6月1日放送分より
日本で生まれ、
日本人が一番好きな卵料理とも言われる、
オムライス。
そこで厳選した卵、
最高のケチャップ、
作り方にもこだわると、
どこまで美味しくなるのか。
今回は究極のオムライス作りに挑戦。
名店のオムライスレシピを学べ
オムライスの種類
オムライスは、
ケチャップライスの上に、
薄く焼いた卵を乗せるのが定番だが、
実はオムライスにはまだまだいろんな種類がある。
そこでまずは、
名店のオムライスをチェック。
前回は「卵と具材をミックスさせたオムライス」の記事に掲載。
ソースが隠し味！？
西麻布「麻生食堂」のオムライスでは、
玉ねぎとピーマンを、
30分以上炒めるのが特徴的。
そこへ、
鶏肉とご飯を入れて炒め、
塩コショウをしたら、
ケチャップと中濃ソースを加える。
ポイントは、
ケチャップと中濃ソースの割合を、
4：1の比率で加える事。
こちらも使用する卵は3個分。
それを半熟になるように焼き、
ケチャップライスをのせたら、
卵でくるむ。
ケチャップをかけて完成である。
続きは「卵をかぶせるオムライス」の記事に掲載。
レビュー
オムライスにかけるソースと言えば、
ケチャップが定番ですが、
このお店では中濃ソースだそう。
賛否は分かれるとは思われますが、
意外と合うので、
食わず嫌いな人は、
今後試してみてはいかがでしょう。
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