相葉マナブ|西麻布「麻生食堂」ソースが隠し味のオムライス!名店のオムライスレシピを学べ

※相葉マナブ 2014年6月1日放送分より

日本で生まれ、
日本人が一番好きな卵料理とも言われる、
オムライス。

そこで厳選した卵、
最高のケチャップ、
作り方にもこだわると、
どこまで美味しくなるのか。

今回は究極のオムライス作りに挑戦。

名店のオムライスレシピを学べ
オムライスの種類

オムライスは、
ケチャップライスの上に、
薄く焼いた卵を乗せるのが定番だが、
実はオムライスにはまだまだいろんな種類がある。

そこでまずは、
名店のオムライスをチェック。

前回は「卵と具材をミックスさせたオムライス」の記事に掲載。

ソースが隠し味!?

西麻布「麻生食堂」のオムライスでは、
玉ねぎとピーマンを、
30分以上炒めるのが特徴的。

そこへ、
鶏肉とご飯を入れて炒め、
塩コショウをしたら、
ケチャップと中濃ソースを加える。

ポイントは、
ケチャップと中濃ソースの割合を、
4:1の比率で加える事。

こちらも使用する卵は3個分。

それを半熟になるように焼き、
ケチャップライスをのせたら、
卵でくるむ。

ケチャップをかけて完成である。

続きは「卵をかぶせるオムライス」の記事に掲載。

レビュー

オムライスにかけるソースと言えば、
ケチャップが定番ですが、
このお店では中濃ソースだそう。

賛否は分かれるとは思われますが、
意外と合うので、
食わず嫌いな人は、
今後試してみてはいかがでしょう。

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