ホンマでっか!?レストラン|玉ねぎのコゲが健康に良い!?

※ホンマでっか!?TV 2014年4月16日放送分より

ホンマでっか!?レストラン

評論家軍団が食をテーマに、
分析・ホンマでっかな情報を披露。

レシピ・作り方は、
ビーフカレーのレシピ・作り方
の記事に掲載。

環境×ビーフカレー
玉ねぎのコゲが健康に良い!?

環境評論家の武田邦彦先生が、
玉ねぎを炒めた時に発生する、
茶色いコゲの健康効果について語る。

武田邦彦先生によると、
このコゲは抗がん効果や、
抗酸化作用・老化防止の作用があるという。

だから玉ねぎを軍隊は必ず持っていく。

環境×ビーフカレー
保存法→乾燥+玉ねぎ同士を近づけない!?

また、
玉ねぎは非常に日持ちする。

そして玉ねぎは、
冬眠状態にするとより長持ちする。

その保存方法・冬眠状態にさせ方というのは、
乾燥している場所に置き、
玉ねぎ同士を近くに置かない事である。

レビュー

玉ねぎの抗癌作用・抗酸化作用は、
以前から知られている有名な話ですよね。

しかし、
それがコゲに対しても現れるとは、
意外な情報だったかもしれないです。

どうしても焦げ=ガンを誘発する、
悪名高いモノというイメージが強いですから。

また、
玉ねぎの保存方法に関しても驚きました。

よく田舎にいくと、
縁の下なんかに、
玉ねぎが縄でくくられて、
干されている光景を目にしますが、
それには玉ねぎを、
長期保存する目的があったのですね。

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