スマステ|鶏を丸ごと楽しむ!コラーゲンたっぷり濃厚水炊き鍋!

※SmaStation!!(スマステーション) 2014年2月1日放送分より

家でマネできる!?
100人前売れる「めちゃ売れ鍋」

今回は、
寒い夜に食べたい、
1日100人前以上売れる、
「大人気めちゃ売れ鍋」セレクション9。

家の鍋が変わる、
すぐに家庭で真似したいレシピ・作り方も紹介。

前回は「カレー鍋」の記事に掲載。

鶏を丸ごと楽しむ!
コラーゲンたっぷり濃厚水炊き鍋

東京・銀座にある「博多 華味鶏」。

コラーゲンたっぷりの濃厚スープ、
ぷりぷりの骨付き鶏肉にひたすらかぶりつく、
このお店の「水たき1人前3500円」が紹介された。

1日に売れるこの鍋は188人前。

このお店は水たきを注文すると、
まずはスープだけをお客に飲ませる。

この水たきは、
とにかくスープにこだわっている。

通常の水たきは、
昆布だしなどシンプルで、
鶏肉を煮込む事が多いが、
ここの水たきは臭みが少なく、
コクのある味が特徴のブランド鶏・華味鳥の、
脚のみを専用のスタッフが、
5時間以上じっくり煮込んで作る、
特製の超濃厚スープである。

このスープを冷蔵庫で冷やすと、
寒天状になるほどコラーゲンたっぷり。

そしてこの濃厚スープに入れられるのが、
ぷりぷりの華味鳥の骨付きもも肉、
首の周りのせせりという部分だけで作った、
ふわふわの鶏団子。

更に心臓のハツやレバーといった、
内蔵まで入っている。

これを橙が入った、
さわやかな特製ポン酢でいただく。

ちなみにこの「華味鶏の水たきセット」は、
お取り寄せで販売されているので、
家でも楽しむ事が可能。

続きは「しょうが鍋」の記事に掲載。

レビュー

水炊きと言えば、
私も昆布や魚介で、
ダシをとるイメージがありましたが、
鶏でとるダシも美味しそうですね。

とは言え、
自宅で作るのは意外と難しそうなので、
せっかくお取り寄せで、
セット販売してくれているとの事なので、
手軽に家でこちらのお店を、
再現させてみてはいかがでしょうか。

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