学べるニュース|食材偽装が続々発覚!外食と小売の違い!外食に表示の決まりがない理由!

※そうだったのか!池上彰の学べるニュース 年末総決算スペシャル 2013年12月21日放送分より

1万人調査!日本人が注目した
今年(2013年)のニュースTOP20

今年(2013年)注目したニュースは何か、
1万人にアンケートを実施。

日本人が注目した今年(2013年)のニュースTOP20を発表し、
池上彰が解説を行う。

第10位 食材偽装が続々発覚

第10位は食材偽装が続々発覚したニュース

我々の生活に直結する身近な問題という事で、
世代に関係なく多くの人が注目した。

この問題が大きなニュースになったのは10月の下旬。

その後も、
高級ホテルやレストランなどで、
メニューと異なる食材が相次いで発覚。

その数300業者以上にのぼる。

例えば、
芝エビと表示しながらバナメイエビを使っていたり、
レッドキャビアと表示しながらトビコを使っていたり、
ステーキと表示しながら牛脂を注入した肉を使っていたりした。

これらは勿論大きな問題であるが、
ステーキには、
消費者庁が定めた明確な定義があるという。

この偽装問題、
発端は2013年の6月、
一部のプリンスホテルで提供されていた、
国産牛のローストビーフが輸入牛だった事。

これを受けて多くのレストランの内部調査で、
次々と偽装表示が発覚した。

外食と小売の違い

そしてこのニュースのポイントは、
外食と小売りの違いにある。

小売りの表示には厳しい決まりがあるのに対し、
外食の表示にはほぼ決まりがないのである。

なぜ外食は表示に決まりがない?

外食と小売りではそもそも法律が違う。

小売りであればJAS法(日本農林規格)があるが、
外食では景品表示法という法律が適用される。

管轄する省庁も、
小売りは農林水産省、消費者庁であり、
外食は消費者庁である。

そして罰則は、
小売りについては存在するが、
外食は著しい場合のみ存在するとなっており、
実際に適用された例はない。

更にチェック体制が大きく異なり、
小売りに対しては適正に販売しているか否か、
食品表示Gメンと呼ばれる人達が、
常にチェックをしている。

一方で外食に関してはそういった体制がない。

その理由は外食ではウエイターにすぐ、
食品に関する質問が可能な為で、
いわば性善説に基づいていたからである。

そして現在外食に関しても、
Gメンのような抜き打ちチェックの体制が出来ないか、
現在検討中である。

ステーキ表示の定義

ちなみに上述された、
ステーキ表示の定義だが、
1枚の牛肉の切り身の事をステーキと呼んでいる。

複数の肉をくっつけた加工肉は、
その旨を「成型肉」「結着肉」などと表記しなければいけない。

ここには衛生的な問題があり、
一枚肉であれば表面を焼けば殺菌出来るが、
加工肉の場合、肉同士をくっつけている為、
焼き方がレアであると、
内部に菌が残り食中毒になる可能性があるのである。

レビュー

食品偽装問題は度々話題にのぼりますが、
ほとんどは上述されたような小売業界の話。

外食がここまで取り沙汰されたのは、
本当にここ最近の話ですよね。

裏には法律の甘さや、
チェック体制の甘さがあったようですが、
正直今更感は否めません。

これまでずっと、
外食業界は偽装が野放しにされていた事と同義ですし、
分かっているだけで300業者という事は、
もっと多くの業者がやっている可能性もあり、
最早外食業界では、
暗黙のルール化していたのではないかと思えてしまいます。

まだ高級食材が安物だったという事実は、
個人的には看過出来ますが、
食中毒事件に発展する様な事だけは避けて頂きたいですね。

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53 Responses to “学べるニュース|食材偽装が続々発覚!外食と小売の違い!外食に表示の決まりがない理由!”

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