《ジョブチューン》寿司屋でやる間違い！寿司は食べる順番があるのは間違い！「おあいそ」を客が言うのは間違い！

※ジョブチューン 2013年9月14日放送分より

銀座久兵衛の寿司職人・今田景久が、
寿司屋でついやってしまいがちな間違いを指摘する。

よく白身から食べる方が良いとか、
味の薄いものから食べる方が良い、
お店で仕込みしてあるものから食べる方が良いといった話が、
あるかもしれないが、
本来ならば、客が好きな物を食べるのが一番良いと説明。

元々の「おあいそ」というのは、
客ではなく、
寿司職人ら業界側の人間が使う言葉だという。

由来としては、
「愛想が無くて恐縮ですが、お代を頂きます。」
という言葉が転じて、
「おあいそ」になったのではないか、
という説がある事が明かされた。

つまり「お会計」と普通に言えば、
それで十分である事が説明された。

寿司の食べる順番に関しては、
マナー的な意味合いよりも、
寿司の味を最大限に楽しむ為に言われているものですよね。

一般的に白身魚などの淡白な魚を、
先に食べた方が良いと言われるのは、
脂ののった魚を先に食べてしまうと、
口の中に脂が残り、
舌の感覚が鈍くなってしまうからだそうです。

まぁ今田景久さんのご指摘の通り、
食べたい物を次々と頬張るのが、
寿司の醍醐味なので、
そこまで気にする必要なく、
自由に食べれば良いと思います。

美食家曰く、白身魚から始まり、
次に脂ののった魚、味の濃い魚を食し、
最後はさっぱりとした巻き寿司を食すのが、
美味しい寿司の食べ方だそうなので、
参考までに頭の片隅に入れておけば十分ではないでしょうか。