《世界一受けたい授業》パプリカ等をネタにした野菜寿司のレシピ(作り方)!藤田智先生が秋野菜の1番美味しい食べ方を新提案!

※世界一受けたい授業 2013年9月14日放送分より

今が旬の秋野菜。

恵泉女学園大学の藤田智先生は、
秋野菜の1番美味しい食べ方を新提案する。

秋野菜を使用した野菜寿司のレシピ(作り方)!
パプリカをネタにした気になる味とは?

藤田智先生は秋野菜を使用した、
野菜寿司」を提案。

9月が旬の、
「パプリカ」を寿司ネタとして使用した、
野菜寿司のレシピ(作り方)を紹介。

まず、パプリカを縦長にカットして形を整える。

続いてバーナーで、
パプリカの皮の表面が、
真っ黒になるまで焼く。

真っ黒になる位までパプリカを焼くと、
皮が非常に剥きやすくなるという。
また焼くと余計な水分が飛んで、
糖分が凝縮され甘みがアップする。

炙ったパプリカは水に浸けると、
簡単に焦げた皮が剥ける。

皮を向いたら、
しょう油+みりん+お酒を混ぜあわせた、
漬けダレに約15分間浸す。

15分間漬けダレに浸したパプリカを、
酢飯で作ったシャリの上に乗せ、
わさびを千切りにすれば完成。

野菜と酢飯は実は相性が良い!?

そもそも野菜にかける、
ドレッシングにはお酢が使われている。

その為、お寿司の酢飯と、
野菜は相性がぴったりだという。

その他の野菜寿司の寿司ネタとして、

  • 長芋
  • カイワレ
  • スッキーニ
  • オレンジパプリカ
  • 白なす

が使用されていた。

オレンジパプリカの軍艦巻き!
ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれる!

特にオレンジパプリカに至っては、
すりおろし、
だし汁としょう油、
更に生クリームと一緒に煮込み、
ゼラチンで固めて、
ウニの軍艦巻きを模して作られていた。

ちなみにオレンジパプリカは、
たった6分の1個食べるだけでも、
1日に必要なビタミンCの必要量を、
摂取する事が出来るという。

特にオレンジパプリカは若返りビタミンと呼ばれる、
ビタミンEがピーマンの5倍、
含まれていることが明かされた。

《もうちょっと調べてみた&所感》

最初、
野菜を寿司ネタに使うなんてあり得ないと思った方、
多かったのではないでしょうか。

実際に私もそうでした。

しかし意外や意外、
見た目はきちんとした寿司になっていますし、
出演者曰く、
味も店で出してもおかしくない程、
美味しいというコメントが続出しておりました。

寿司は元々ヘルシーな食べ物として知られていますが、
野菜をネタにした寿司であれば、
ベジタリアンであっても食せますし、
今まで以上に健康的な食べ物になりますね。

もっと言えば、
魚よりも価格の安い野菜をネタに使用すれば、
非常に経済的でもあります。

慣れないとなかなか、
寿司のシャリを握るのは難しいようですが、
料理好きの方なら、
魚をさばく必要はない為、
本家の寿司よりは簡単でしょうし、
挑戦してみる価値はあるかもしれませんね。

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18 Responses to “《世界一受けたい授業》パプリカ等をネタにした野菜寿司のレシピ(作り方)!藤田智先生が秋野菜の1番美味しい食べ方を新提案!”

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