《深イイ話》的場浩司オススメの「シェ・ラ・メール」の「バルカノ」の紹介!パティシエ塩津千穂子の同業スイーツ色人への驚くべき行動とは!?

※人生が変わる1分間の深イイ話 2013年8月5日放送分より

今回は巷で話題の、
この夏食べたいスイーツスペシャル。
スイーツのスペシャリストが、
究極の逸品が登場する。

俳優・的場浩司は、
1988年に映画デビュー。
役作りのために眉毛を剃る等、
存在感のある演技で注目を集めてきた。

そんな強面なイメージとは裏腹に、
的場浩司は1日1スイーツを公言する程、
大のスイーツ好き。

そんなスイーツ大好きの的場浩司が、
京都で必ず立ち寄るスイーツ店がある。

それは「シェ・ラ・メール」。

今年で72歳になるパティシエ塩津千穂子が作る、
素朴で家庭的なスイーツが食べられる大人気店である。

中でも的場浩司のお気に入りは、
サクサクのパイ生地にカスタードクリームがたっぷり入った
バルカノ」525円という大きさが普通の2倍もある、
シュークリームである。

ボリュームだけでなく、
パイ生地のサクサク感と、
香りの良いカスタードクリームがたまらないという。

店主の塩津の、
オリジナルスイーツを求め、
スイーツ職人も食べに来ることが多いという。

塩津はお客さんのある部分を見ることで、
お客さんがスイーツ職人かわかるという。

それはケーキの食べ方

スイーツ職人の場合、
じっくりケーキを観察し、
クリームだけをまず食べる。
その後にスポンジというように、
部分ごとに食べていくという。

そこで塩津は、
お客がスイーツ職人の場合、
必ず行うことがあるという。

それは、スイーツ職人からは、
お代を一切もらわないことである。

更に、他の種類のケーキも勧め、
食べて行ってもらい、
努力と技術が詰まったレシピも、
快く教えてくれる。

塩津は、
自分の店に足を運びケーキを食べて行ってくれる、
同じ職人仲間の気持ちが嬉しいことを明かした。

《もうちょっと調べてみた&所感》

まずこのシェ・ラ・メールというお店の、
塩津千穂子さんというパティシエの器の大きさに驚きです。

同じ職人仲間の助けになるなら、
自身のレシピをいくら真似されても構わない。

自身はまた新しいメニューを作ればいいだけという考えには、
頭が下がる思いです。

コジャレた洋菓子屋というよりは、
老舗の街の洋菓子屋という点も、
コジャレた店が苦手といいう方や、
懐かしくも美味しいスイーツに巡りあいたいという方にとっては、
ポイントが高いかもしれません。

私個人としても、
シュークリームが好きで、
特にパイ生地サクサク食感のものは大好物なので、
今回紹介された「バルカノ」というメニューには興味があります。

京都を訪れた際には、訪れてみたい店の1つですね。

ちなみに住所は、
京都府京都市中京区寺町通夷川上ル久遠院町673-1
最寄り駅は神宮丸太町駅、京都市役所前駅、丸太町駅

予約も可能なようなので、
予約される方は075-241-0765までどうぞ。

また、
定休日は水曜日らしいので気をつけて下さいね。

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21 Responses to “《深イイ話》的場浩司オススメの「シェ・ラ・メール」の「バルカノ」の紹介!パティシエ塩津千穂子の同業スイーツ色人への驚くべき行動とは!?”

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